GESTÃO HOTELEIRA E DE RESTAURANTES
SUMÁRIO
Turismo, de Rubens Alves
A quem interessa a atividade turística, de Adriano Larentes da Silva e Hanen Sarkis Kanaan
História de Lugares, de Paulo César da Fonseca Neves
Lixo, consumo e a questão ambiental
História da Hotelaria
Condições de trabalho e saúde do trabalhador: casos de L.E.R
O trabalho e a produção da humanidade, de Ismael Venâncio de Melo
Cotidiano na Hotelaria, de Pedro Luis Batanero
Gestão: uma necessidade humana, de Luiz Gabriel Angenot
Paraiso?
Glossário Técnico
Mito da democracia: Um Brasil de Desigualdades
Música: Capitão da Indústria, de Paralamas do Sucesso
História dos Restaurantes
A alimentação a as realações sociais na passagem do feudalismo para o capitalismo, de Rosana Miyashiro
Prestação de Serviços
O declínio da comida regional, de Maria Figueira
Música: Nós vamos invadir sua praia, Ultraje a Rigor
Globalização, gastronmia e identidade cultural, de Rosana Miyashiro e Renata de Carvalho Oliveira
Mercado de trabalhao, de Paulo Luis Batanero